近日，冷食君關注的“河南福潤食品因為資金鏈斷裂，工廠幾近停產”的事件，在行業內引起很大反響。

這家一度以穩健著稱的老牌企業悄然離場，也讓冷食君想起了和福潤食品一樣逐漸隱入煙塵的傳統速凍食品品牌，比如河南雪鷹速凍食品有限公司（以下簡稱“雪鷹”）、河南云鶴食品有限公司（以下簡稱“云鶴”）、河南食霸天下食品有限公司（以下簡稱“食霸天下”）等。

而與此同時，凍品行業也不斷有新“食”力如春筍般涌現，且生命力強勁，比如，上海蒸籠頭食品有限公司（以下簡稱“蒸籠頭”）、山東虎家食品科技有限公司（皇家小虎山東工廠，以下簡稱“虎家”）、蘇州頭廚食品科技有限公司（以下簡稱“頭廚”）、河南好事全食品有限公司（以下簡稱“好事全”）、河南康康食品有限公司（以下簡稱“康康”）等。

一場新老“食”力更迭，正在凍品行業悄然展開。

冷食傳媒 | 呂翠平

01

福潤等老牌退場，令人唏噓

福潤食品的停產，在行業內外引發了廣泛討論。

在許多人記憶中，它曾是一家根基扎實、發展穩健的企業。其驟然停擺，不僅令人意外，更牽動了許多人的感慨與思考。

評論區中，有同行惋惜：“老板人很好，企業可惜了！”

也有人慨嘆大環境下的實業維艱：

更有人深入分析指出，背后可能是外部環境變化與內部經營策略的雙重挑戰。

福潤的案例之所以觸動人心，正因為它并非小微主體，而是行業中具有一定規模的代表。它的離場，仿佛一記警鐘，讓同行們深感“唇亡齒寒”，也更加意識到在復雜市場環境中審慎前行的重要性。

而回顧近十幾年來速凍食品行業，已經有多個像福潤食品這樣的中等規模的品牌，消失在了行業的洪流中，比如，雪鷹、云鶴、食霸天下……

02

蒸籠頭、好事全、康康、虎家……

新產能崛起，重構產銷邏輯

在一些傳統品牌因為各種原因退出歷史舞臺的同時，一批新生力量正為行業注入洶涌活力。蒸籠頭、頭廚、豐熙食品、好事全、金彩鳳、康康、虎家等都是其中的翹楚。

和傳統的凍品企業相比，這些企業有幾個明顯的特征：

首先，企業比較新，但發展勢頭迅猛。

從以上圖表可見，凍品行業新“食”力大多成立于2020年之后。盡管成立時間不長，但發展勢頭迅猛。

據媒體報道，虎家食品自2024年12月投產以來，不僅以“日供360萬個蛋撻、260噸烤腸”的驚人產能刷新行業領先標準，更成為皇家小虎年終端零售額突破20億元的核心引擎。

2025年6月，據市場調研機構灼識CiC、市場調研機構弗若斯特沙利文各自獨立出具的關于中國速凍食品行業的最新調研報告顯示：截至2024年12月31日，皇家小虎烤腸、皇家小虎蛋撻，均獲得了連續四年全國銷量第一的市場地位聲明/確認。

△圖片來源：皇家小虎公眾號

而蘇州頭廚，成立僅僅兩年時間，年銷售規模已經超過3個億。

第二，生產能力強，模式靈活。

這些新“食”力，大多自身的品牌力和渠道力不算很強，但擁有高標準工廠和強勁的產能。多以定制化生產或代工起步，生產調度機動靈活，能夠快速響應市場需求。

以手工嵊州小籠包為核心產品的豐熙食品，創辦之初便明確了發展定位：非遺傳承工藝，數智創新生產。企業投資6000多萬元建立了醫藥級GMP生產車間，通過對傳統手工模式的創新改造，實現了生產流水線的工業化升級，既保留了傳統的非遺工藝，又融入了創新的數智生產元素，使得產品更加標準化、品質更加穩定。

第三、以銷定產，重構產銷關系

與傳統企業“以產定銷”不同，新企業普遍采用“以銷定產”模式。它們緊密貼合渠道與消費端需求，通過柔性供應鏈實現高效運轉，減少庫存壓力，提升周轉效率。

03

渠道變革、消費群體年輕化

推動凍品“食”力新舊交替

在業內人士看來，這場新舊更替并非偶然，其背后是深刻的渠道與消費邏輯之變。

北京全面聯合食品有限公司總經理王利斌認為，這種新舊勢力的交替是一種必然，“長江后浪推前浪，必然會有一些新企業，新鮮的血液出現，淘汰一批落后的產能或者企業。”

他分析，這場新舊“食”力更迭的背后，有深刻的時代印跡：“這就像70年代的人癡迷迪廳，80年代的人沉迷游戲機，90年代的人喜歡網游，00后的人癡迷手游一樣，每一代人都有自己的印跡。”他認為，三全、思念之所以成長為一線品牌，與當時抓住了大賣場進入中國的機遇有重要關系。而凍品行業新舊“食”力的更迭也是因為時代變了。

他口中的時代變化集中體現在兩個方面：

首先，新零售平臺和新消費場景的出現，助力了新“食”力的發展。

現在傳統商超式微，以盒馬鮮生、胖東來、淘小胖等為代表的新零售平臺興起，這些新零售平臺更側重自有品牌的開發，這給很多生產能力強，但是品牌和渠道力略差的企業提供了機會。

這與冷食君了解的情況一致。蒸籠頭早期是盒馬鮮生門店中一家餐飲檔口，后成為盒馬工坊冷鮮面點戰略合作商；好事全則主要為鍋圈和淘小胖代工餛飩等產品。

△圖片來源：好事全公眾號

第二，眾多電商品牌的涌現拉動了新“食”力的發展。

近年來，淘寶、京東、抖音直播等電商渠道的發展，孕育了野人日記、皇家小虎、鋒味派、東方甄選等眾多的電商品牌。這些品牌前期大多采用輕資產模式運作，將主要精力投注在營銷和渠道建設上，生產則交由第三方代工。它們對生產商的要求是機動靈活、生產能力強，而這正是凍品新“食”力的機會。

事實也確實如此。康康食品是東方甄選、網易未央等多個品牌的烤腸代工廠；河南慷達食品是野人日記等多個品牌的代工廠；浙江豐熙食品則是鋒味派嵊州手工老面小籠包的代工廠……

△圖片來源：浙江豐熙食品公眾號

資深凍品經銷商周慶波認為，新“食”力的發展或許還與消費群體的年輕化有重要關系。

“牛排、蛋撻等西式產品的銷量呈現明顯的上升態勢，但是傳統的湯圓水餃等品類則消費疲軟，這可能與消費群體的年輕化有重要關系。現在的年輕人在飲食方面更喜歡西式的，比如牛奶面包、牛排蛋撻等。部分新興企業敏銳地捕捉到了這種消費需求的變化，順勢而為，所以發展迅速。這也是皇家小虎等品牌快速發展的原因之一。”

經銷商王經理也持有相同觀點，他認為，當前人們的消費理念發生改變，從吃飽吃好到吃得健康轉變。所以，很多傳統的在產品方面沒有特色，通過價格戰搶占市場的品牌會逐漸被擠出市場，而像一些品牌知名度不是那么高，但是產品品質好、質價比高的品牌則會順勢崛起。

04

凍品行業格局新變：

新老勢力交替，你怎么看？

那么，新“食”力的出現，會給行業帶來哪些影響呢？

在周慶波看來，凍品行業的新“食”力就像科技界的小米，它最大的優勢是深度了解消費者需求，并為消費者提供超高質價比的產品。因此，小米有很多忠實的粉絲。凍品新“食”力也正以全新的產銷邏輯、敏捷的響應能力，重塑這個行業的游戲規則。

王利斌也認為，新“食”力的出現對于凍品行業肯定是個好事，為行業注入了新鮮血液，開辟了新的消費需求，跳出了存量市場，開辟增量市場，對于速凍食品必然是個好事。它們也引導速凍食品從價格戰轉向品質之爭，這對引導行業健康良性發展也是好事。

△圖片來源：頭廚公眾號

然而挑戰亦并存。他指出，隨著新品牌成長，開辟自有渠道后，與電商平臺、新零售平臺之間將形成“既競爭又競合”的復雜關系。

周慶波也贊同這一觀點：“作為一個新興企業，從代工起步無可厚非，但是，代工也存在一定的風險。很多電商品牌剛開始找企業代工，后來市場穩定后，就會選擇自建工廠，這對代工廠來說，肯定是個沖擊。所以代工企業企業若想行穩致遠，仍需逐步構建自主渠道與品牌壁壘，否則主動權始終掌握在別人手中。”

事實也確實如此。據了解，河南康康食品在近些年推出了自有烤腸品牌“北創”，蒸籠頭食品也在積極開辟新的銷售渠道……

凍品行業正在經歷一場靜默而深刻的煥新。老牌企業的退場，令人感懷一個時代的終結；新銳力量的崛起，則昭示著另一種可能性的開啟。

這場變革，你看好嗎？歡迎在評論區分享你的觀點。